Жители северного Афганистана веками обходятся без электричества и холодильников, испо…

Жители северного Афганистана веками обходятся без электричества и холодильников, используя метод «кангина» для сохранения урожая до шести месяцев. Они лепят из смеси богатой минералами глины и соломы герметичные чаши-капсулы, которые полностью блокируют доступ кислорода и света. Перед запечатыванием на солнце фермеры проводят жесточайшую проверку гроздей, удаляя малейший брак и влагу. Для этого берут только толстокожий сорт «тайфи» позднего сбора, ведь всего одна треснувшая виноградина запустит процесс брожения и превратит содержимое сосуда в гнилое месиво. Готовые глиняные коконы весом около килограмма прячут в темные прохладные подвалы, где они лежат как консервы до самых лютых зимних холодов. Когда глиняную корку наконец разбивают, внутри оказываются невероятно свежие и упругие плоды, будто их только что сорвали с ветки.