Шоколадный торт с крем чиз , вишней и муссовая прослойка из молочного шоколада.

Рецепт : Ингредиенты Бисквит: Яйца - 3 шт. Сахар - 160 г Молоко - 120 мл Сливочное масло - 60 г Мука - 170 г Какао - 2 ст.л. ( лучше использовать алколизированый) Сода - 0,3 ч.л. Крем в начинку: Сливки 33% - 350 г Творожный сыр - 350 г Сахарная пудра - 3 ст.л. Ягодный слой: Вишня - 300 г Сахар - 3-4 ст.л. Крахмал - 1-1,5 ст.л. *Шоколадная муссовая прослойка. Для одной порции мусса диаметром 18 см понадобится: ▫️2 ст.л.-молока ▫️70 гр.-шоколада (молочного) ▫️85 гр.-сливок ▫️4 гр.-желатина ▫️24 гр.-воды ▫️10 гр.-сливочного масла ( комнатной температуры) Приготовление: 1. Замочить желатин в воде ( у автора быстрорастворимый, достаточно 5 минут, вы следуйте инструкции на упаковке). 2. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, перемешивать до растворения. Если масса остыла и шоколад не растопился, можно его довести до жидкого состояния в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая. Затем добавить сливочное масло, помешивать до полного растворения. 3. Набухший желатин «распустить» в микроволновке по 10-15 секунд до жидкого состояния (❗️не кипятить). Добавить желатин в шоколад, тщательно перемешать Отставить шоколад остывать до комнатной температуры. 4. Сливки взбить до мягких пиков ( масса подрагивает). Важно не перевзбить! От этого будет зависеть нежность прослойки. 5. Сливки и шоколад объединить,тщательно перемешать до однородного состояния. Вылить мусс в подготовленные формы. Если нет силиконовых, то можно обтянуть пленкой дно кольца для выпекания бисквита. Поставив конструкцию на доску. 6. Заготовки убрать в холодильник на 2-3 часа. Шоколадные муссовые прослойки МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ. И в таком виде их удобно выкладывать в торт, там они и дефростируются, пока торт будет на выдержке 8-10 часов. Чтобы быть уверенной, можно сначала выдержать в холодильнике 2-3 часа, а потом уже заморозить. Автор готовит такие заранее. Срок хранения в морозилке до 14 дней. * : ✅Ванильная пропитка * ингредиенты: * сахар – 2 ст. ложки; * вода – один стакан 200 мл; * ванильный сахар – 15 грамм. * Смешать воду с сахаром и проварить в кастрюльке не дольше двух минуток. * Остудить до комнатной температуры. * Всыпать в состав весь ванильный сахар и хорошенько размешать. Крем для выравнивания * 100 грамм сливочного масла ( комнатной температуры) 82% 400 грамм творожного сыра Сахарная пудра 80-100 грамм