## Баклажан в глазури кабаяки

### Ингредиенты - 2 длинных баклажана - Немного картофельного крахмала - Масло для жарки - 3 ст. л. сакэ - 3 ст. л. мирина - 3 ст. л. сахара - 3 ст. л. соевого соуса ### Приготовление 1. Размягчите баклажаны на пару в течение 4–5 минут. В микроволновке готовьте по 1,5 минуты с каждой стороны при мощности 600 Вт или запекайте около 30 минут при 175 °C. 2. Разрежьте каждый баклажан вдоль, не доходя до конца, и раскройте мякоть. Слегка присыпьте крахмалом. 3. Разогрейте масло и обжарьте баклажаны на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. 4. Добавьте сакэ, мирин и сахар, затем влейте соевый соус. Поливайте баклажаны глазурью, пока поверхность не станет блестящей и карамельной. 5. Подавайте с рисом, нори и кунжутом. Мягкая слоистая мякоть и сладко-солёная глазурь делают баклажан похожим на японского угря кабаяки.