## Несладкие закусочные торты

После сборки охладите торты, чтобы слои схватились и их было легче нарезать. Температуры и время приготовления, не указанные в исходных карточках, не добавлены. ### Рыбный торт «5 морей» **Ингредиенты:** слабосолёная сёмга — 250–300 г; масляная рыба холодного копчения — 200 г; тунец — 250 г; слабосолёная форель — 200–250 г; палтус или плотная белая рыба — 200 г; крупные очищенные креветки — 300–400 г; лимон — 1⁄2 шт.; укроп и белый перец — по вкусу; желатин — 4–5 г и вода — 40–50 мл (по желанию). В коротком описании порядок слоёв указан так: сёмга → белая рыба → тунец → форель → белая рыба. В подробной карточке приведён другой порядок: сёмга → масляная рыба → тунец → белая рыба → форель. Ниже сохранена последовательность из карточки. 1. Подготовьте разъёмную форму, выстелите её плёнкой. 2. Нарежьте рыбу пластинами толщиной 5–8 мм. 3. Выложите слоями сёмгу, масляную рыбу, тунец, белую рыбу и форель, каждый слой плотно прижимая. 4. При желании слегка смажьте слои желатиновым раствором. 5. Накройте плёнкой, установите небольшой груз и уберите в холодильник на 8–12 часов. 6. Достаньте торт, переверните и украсьте креветками и укропом. Перед нарезкой охладите 20–30 минут в морозильнике и нарежьте острым ножом. Подавайте охлаждённым с лимоном и свежей зеленью. ### Мясной торт с грибами **Ингредиенты:** фарш говяжий или смешанный — 700 г; шампиньоны — 300 г; лук — 2 шт.; сливочный сыр — 250 г; сметана — 150 г; яйца — 3 шт.; твёрдый сыр — 120 г; чеснок — 2 зубчика; соль, перец и зелень — по вкусу. В карточке не уточнено, на каком этапе использовать яйца. 1. Обжарьте лук и грибы до испарения влаги, посолите. 2. Разделите фарш на 3–4 части, сформируйте тонкие коржи и запеките или обжарьте до готовности. Температура и время не указаны. 3. Смешайте сливочный сыр, сметану и чеснок. 4. Соберите торт, чередуя мясные коржи, грибную начинку и сырный крем. 5. Посыпьте тёртым сыром и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украсьте зеленью и грибами. Для более нежной текстуры в карточке предлагается использовать смесь говядины и курицы. ### Печёночный торт **Ингредиенты:** печень куриная или говяжья — 700 г; молоко — 150 мл; яйца — 2 шт.; мука — 120 г; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; майонез или сметана — 250 г; чеснок — 2–3 зубчика; соль, перец и укроп — по вкусу. 1. Смешайте печень с молоком и яйцами, добавьте муку, соль и перец. 2. Испеките на сковороде тонкие печёночные блинчики. 3. Отдельно обжарьте лук и морковь до мягкости. 4. Смешайте майонез или сметану с чесноком. 5. Соберите торт, чередуя печёночные коржи, овощную начинку и соус. 6. Охладите не менее 3 часов. Украсьте зеленью и тёртым яйцом. ### Куриный торт с сыром **Ингредиенты:** куриное филе — 700 г; твёрдый сыр — 250 г; яйца — 4 шт.; сметана — 180 г; майонез — 120 г; чеснок — 2 зубчика; желатин — 10 г; вода — 60 мл; укроп, соль и перец — по вкусу. 1. Обжарьте куриное филе и мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую и натрите, сыр натрите отдельно. 2. Смешайте сметану, майонез, чеснок и распущенный желатин. 3. Соберите торт слоями: курица, соус, яйцо, сыр; повторяйте слои. 4. Обмажьте торт со всех сторон, посыпьте сыром и охладите 4–6 часов. 5. Перед подачей украсьте помидорами и укропом. ### Ветчинно-сырный торт **Ингредиенты:** ветчина — 300 г; сыр полутвёрдый — 250 г; яйца — 5 шт.; тонкий лаваш или несладкие блинчики — 5–6 слоёв; сливочный сыр — 300 г; сметана — 120 г; чеснок — 1 зубчик; укроп, соль и белый перец — по вкусу. 1. Смешайте сливочный сыр, сметану и чеснок. Яйца отварите и натрите, сыр натрите отдельно. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. 2. Соберите торт, чередуя лаваш, сырный крем, ветчину, яйцо и тёртый сыр. 3. Выровняйте кремом верх и бока, охладите 2–3 часа. 4. Украсьте тёртым яйцом, рулетиками из ветчины и зеленью. ### Овощной закусочный торт **Ингредиенты:** свёкла — 3 шт.; морковь — 2 шт.; картофель — 3 шт.; яйца — 4 шт.; сливочный сыр — 250 г; сметана — 150 г; чеснок — 2 зубчика; грецкие орехи — 60 г; укроп, соль и перец — по вкусу. 1. Отварите свёклу, морковь, картофель и яйца. Овощи и яйца натрите отдельно. 2. Смешайте сливочный сыр, сметану и чеснок. 3. Соберите торт слоями: картофель, морковь, яйцо и свёкла, промазывая каждый слой кремом. Между слоями добавьте орехи и зелень по вкусу. 4. Охладите не менее 4 часов. Перед подачей украсьте свёклой, зеленью и ягодами. Чтобы слои оставались аккуратными, в карточке рекомендуется дать свёкле стечь перед сборкой.