## 7 сытных супов для разнообразия меню

### Суп с бараниной **Ингредиенты:** баранина на кости — 800 г; картофель — 700 г; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; помидоры — 2 шт.; чеснок — 4 зубчика; зелень — 1 пучок; соль, зира, кориандр и перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Варите баранину на медленном огне 1,5–2 часа, снимая пену. 2. Добавьте крупно нарезанные овощи. 3. Варите ещё 30–40 минут, до готовности овощей. 4. Добавьте чеснок, специи и зелень. Дайте супу настояться 10 минут. ### Харчо **Ингредиенты:** говядина — 700 г; рис — 120 г; лук — 2 шт.; томатная паста — 2 ст. л.; грецкие орехи — 100 г; чеснок — 5 зубчиков; хмели-сунели — 2 ч. л.; кинза — 1 пучок; соль и перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Варите говядину на медленном огне 1,5 часа. 2. Добавьте рис и лук, варите ещё 20 минут. 3. Через 15 минут добавьте томатную пасту, орехи и хмели-сунели. 4. Посолите и поперчите по вкусу. 5. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и кинзу. ### Лососевый суп **Ингредиенты:** филе лосося — 600 г; картофель — 600 г; лук-порей — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сливки 20% — 500 мл; сливочное масло — 30 г; укроп — 1 пучок; соль и белый перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Обжарьте лук-порей и морковь на сливочном масле 3–4 минуты. 2. Добавьте нарезанный картофель, влейте 1,5 л воды и варите 15 минут. 3. Добавьте кусочки лосося и варите ещё 7–10 минут. 4. Влейте сливки, посолите и поперчите. 5. Доведите до кипения, добавьте укроп. Выключите огонь и дайте супу настояться 5 минут. ### Гуляш-суп **Ингредиенты:** говядина — 700 г; картофель — 600 г; лук — 2 шт.; морковь — 1 шт.; болгарский перец — 2 шт.; помидоры — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; паприка — 2 ст. л.; растительное масло — 2 ст. л.; соль и перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Обжарьте говядину на растительном масле до румяной корочки. 2. Добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте 5 минут. 3. Добавьте болгарский перец и помидоры, тушите ещё 5 минут. 4. Всыпьте паприку и перемешайте. 5. Влейте 2–2,5 л воды, посолите, поперчите и варите 40–50 минут. 6. Добавьте картофель и варите ещё 20 минут, до мягкости. ### Чорба **Ингредиенты:** фарш (говядина) — 500 г; картофель — 500 г; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; болгарский перец — 1 шт.; рис — 70 г; томатная паста — 2 ст. л.; петрушка — 1 пучок; соль и перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. 2. В кастрюле обжарьте лук, морковь и болгарский перец 5 минут. 3. Добавьте нарезанный картофель и 1,5–2 л воды. Варите 15 минут. 4. Добавьте рис и варите ещё 10 минут. 5. Положите фрикадельки и томатную пасту, посолите и поперчите. 6. Варите ещё 15 минут. Добавьте измельчённую петрушку и дайте супу настояться 5 минут. ### Лагман **Ингредиенты:** говядина — 700 г; лапша для лагмана — 500 г; картофель — 3 шт.; морковь — 1 шт.; лук — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; помидоры — 3 шт.; чеснок — 5 зубчиков; зира — 1 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; кориандр — 1 ч. л.; соль — по вкусу. **Приготовление:** 1. Обжарьте кусочки говядины на растительном масле до румяной корочки. 2. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. 3. Добавьте морковь, перец и помидоры, тушите 10 минут. 4. Влейте 2–2,5 л воды, добавьте картофель, чеснок и специи. 5. Варите на среднем огне 40 минут. 6. Отдельно сварите лапшу, выложите в тарелку и залейте супом. Подавайте горячим. ### Сливочный куриный суп **Ингредиенты:** куриное филе — 600 г; картофель — 600 г; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; сливки 20% — 300 мл; плавленый сыр — 200 г; чеснок — 2 зубчика; сливочное масло — 30 г; укроп — 1 пучок; соль и перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Отварите куриное филе в подсоленной воде 25–30 минут. Достаньте и нарежьте. 2. Добавьте в бульон нарезанный картофель и варите 10–15 минут. 3. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, добавьте в суп. 4. Добавьте плавленый сыр и перемешайте до растворения. 5. Влейте сливки, добавьте курицу и чеснок. Варите ещё 5 минут. 6. Снимите суп с огня, добавьте укроп и подавайте.