Дрожжевое тесто не любит спешки, слишком горячей жидкости и избытка муки. Чтобы выпеч…

Дрожжевое тесто не любит спешки, слишком горячей жидкости и избытка муки. Чтобы выпечка получилась пышной, используйте жидкость температурой 30–35 °C, добавляйте муку постепенно и дайте тесту подняться примерно вдвое. Не передерживайте его до опадания и не пропускайте вторую расстойку после формовки. Пропорции на 500 г муки: • молоко — 250 мл; • сухие дрожжи — 7 г; • сахар — 50 г; • соль — 1 ч. л.; • яйцо — 1 шт.; • масло — 60 г. Схема приготовления: замесить тесто → оставить подниматься на 60–90 минут, пока оно не увеличится вдвое → сформовать изделия → оставить на расстойку на 20–30 минут → выпекать. Тесто готово к формовке, когда увеличилось вдвое и медленно пружинит после нажатия.